건강 연구소

차가버섯분말 제품별 품질 비교 [KBS소비자리포트]

[참고 문헌]

- <차가버섯 추출물이 소화기계 암세포의 증식 및 Caspase-3 활성에 미치는 영향(2003)>

- <차가버섯 추출물이 Streptozotocin 유발 당뇨 흰쥐에 미치는 영향(2004)>

- <사염화탄소로 유도된 간 손상 동물모델에서 차가버섯 열수 추출물이 면역 조절 기능에 미치는 영향(2010)>

자작나무에서 기생하는 버섯으로 베타글루칸, 플라보노이드, 칼륨, 칼슘 등의 성분이 풍부하게 함유되어 있어 항암, 당뇨 개선, 염증 억제, 간기능 개선, 피부 건강 등 다방면에 상당한 효능이 있는 ‘차가버섯’.

이러한 다양한 효능이 알려지면서 최근에는 섭취가 간편한 차가버섯분말이나 환 등의 제품을 찾는 사람들이 많지만 저마다 품질의 차이가 커 세심하게 비교해보고 구입해야 하는데, 우선 임상 논문을 토대로 차가버섯의 효능을 알아보고 차가버섯분말, 환 등 시중에서 판매율이 높은 제품들을 기준으로 품질도 비교해보겠습니다.

(1) 항암 효과

국민대학교 식품영양학과에서 진행한 <차가버섯 추출물이 소화기계 암세포의 증식 및 Caspase-3 활성에 미치는 영향>연구에 따르면 대장암 세포와 위암 세포에 차가버섯 추출액을 처리한 결과, 암세포의 수가 각각 82.7%, 98.9%나 감소했습니다.

(2) 당뇨 개선

충남대학교 연구팀의 <차가버섯 추출물이 Streptozotocin 유발 당뇨 흰쥐에 미치는 영향>논문을 살펴보면 당뇨를 유발한 실험 쥐에게 4주간 차가버섯 추출물을 섭취시킨 결과, 혈당 수치가 33%나 감소했습니다.

(3) 염증 억제

차가버섯은 염증 억제에도 효과적인데, <사염화탄소로 유도된 간 손상 동물모델에서 차가버섯 열수 추출물이 면역 조절 기능에 미치는 영향>논문에 따르면 인위적으로 간을 손상시킨 실험 쥐에게 차가버섯을 섭취시킨 결과, 염증 유발 물질인 Nitric oxide(NO)의 생성률이 36%나 감소했습니다.

이처럼 다수의 논문을 통해 차가 버섯의 효능이 밝혀지면서 앞서 언급했듯 관련 제품에 대한 관심이 높지만 차가버섯분말 제품의 경우 섭취 시 가루 날림이 심하여 복용이 불편하고 제조 과정에서 열수 추출한 뒤 수분을 제거하기 위하여 다시 높은 열을 가하기 때문에 영양성분이 다량 손실될 수 밖에 없습니다. 따라서 원물을 그대로 가공한 환 제품을 섭취해야 하는데 이 역시 제품마다 품질의 차이가 크기 때문에 주의 깊게 비교해보고 구입해야 합니다. 이에 대해 자세히 알아보겠습니다.

■ CHECK 01: 건조 방식 ■

대다수의 업체에서는 환 제품을 제조 할 때 원물에 70℃이상의 열을 가하는 ‘열풍건조방식’을 이용하는데, 이 경우 열에 약한 영양성분이 대부분 파괴되는 단점이 있습니다. 반면 ‘동결건조방식’은 원물을 영하 40℃이하에서 급속 냉각시켜 건조하기 때문에 영양성분의 손실을 최소화 할 수 있습니다.

관련 논문<건조방법에 따른 삼백초의 유효성분 함량, 항산화능 및 색도>에 의하면 건조 방식을 달리한 삼백초의 영양성분의 함량을 분석한 결과, 열풍 건조한 삼백초는 동결 건조한 것과 비교하여 총 페놀 화합물과 퀘르세틴의 함량이 각각 43%, 46%나 낮았습니다.

또한 한국조리과학회지에 실린 <수용성비타민과 지용성비타민의 가열에 대한 안정성>논문을 참고하면 비타민 용액을 처리한 시료를 121℃에서 15분동안 가열한 결과, 비타민A(트랜스-레티놀 아세테이트)는 52.44% 파괴되었고 비타민C(L-아스코르브산)는 100% 파괴되었습니다. 이처럼 높은 열에 의해 영양성분이 최대 100%까지 파괴된 제품은 먹을 필요가 없는 만큼 열풍 건조가 아닌 동결 건조한 제품을 선택해야 합니다.  

■ CHECK 02: 분말 크기 ■

제조 과정에서 일반 분말보다 훨씬 작은 미세 분말을 사용할 경우 영양성분의 흡수율이 증대되는 장점이 있는데, 관련 논문<C57BL/6 마우스에서 나노밀 가공된 미세 분말(상황버섯)의 식이 안전성 연구>을 살펴보면 상황버섯을 미세 분말로 갈아낸 결과 입자의 크기가 작아지면서 표면적이 넓어져 추출이 어려운 영양성분이나 기능성 성분의 체내 흡수율이 향상되었습니다.

또한 국제과학기술지에 기재된 <포도주박 식이섬유의 물리화학적 및 항산화 특성에 대한 미세분말의 효과>논문에 따르면 포도주박 식이섬유를 미세 분말화 시킨 결과, 수분 유지력 및 흡수력이 이전보다 1.5배나 증가했습니다. 이처럼 영양성분의 흡수율을 높이기 위해선 일반 분말이 아닌 미세 분말로 제조한 제품인지 확인해봐야 합니다.

■ CHECK 03: 부형제 사용 여부 ■

환을 만들 때 분말 간의 결합력을 높여 둥근 형태를 유지하기 위해 점성이 강한 찹쌀이나 전분 등의 부형제를 첨가하는 것이 일반적이지만 최근 일부 업체에서는 기술의 개발로 이러한 찹쌀, 전분 등의 재료를 사용하지 않는 대신 해당 공간에 영양성분을 채워 넣기 때문에 같은 조건 이라면 부형제를 사용하지 않고 만든 제품을 선택해야 합니다.

살펴본 것처럼 차가버섯환의 품질은 저마다 차이가 큰데 판매율이 높은 제품들을 비교해본 결과 ‘더작’ 등 일부만 앞선 기준에 부합했습니다.

이 외에도 다양한 제품들이 출시되고 있지만 앞서 짚어본 내용을 토대로 하나하나 비교해가면 좋은 차가버섯환을 찾는게 그리 어렵지는 않으니 건강을 위해서라도 신경 써서 구입하길 바랍니다.

다음에는 손상된 피부를 개선하는데 효과적이라고 알려져 있는 ‘마데카소이드’ 등의 성분에 대해 알아보고, 판매율이 높은 재생 크림 제품들을 기준으로 품질도 비교해보겠습니다.

출처- ‘건강 정보마당’ 블로그 글 <차가버섯분말, 환 제품별 품질 비교>

오미자차 효능 및 품질 검증<MBC 불만제로UP>

-참고 논문-

1) The Effects of Schizandra Chinensis Extract Intake on Oxidative Stress and Fatigue Reduction by Meridian Massage, 오미자 추출물 식이가 전신경락마사지로 인한 스트레스 및 피로도 저감화에 미치는 영향, 2014, 송정희, 건국대학교

2) A Study of Antioxidative and Hypoglycemic Activities of Omija(Schizandra chinensis Baillon) Extract under Variable Extract Conditions, 추출 조건에 따른 오미자 추출물의 항산화 및 혈당 강하에 관한 연구, 2009, 김순임, 숙명대학교

3) Regulation of Inflammatory Repertoires and NF-κB Signal Transduction by DDB, an Active Compound from Schizandra Chinensis Baillon, 오미자 활성성분 DDB의 NF-κB 신호 전달 및 염증물질 발현 조절, 2006, 주성수, 중앙대학교

피로회복, 당뇨 개선, 항염, 피부미용, 다이어트 등 다양한 오미자의 효능이 있다는 것이 알려지면서 최근에는 오미자차, 오미자즙 등 관련 제품을 찾는 사람들이 많습니다. 하지만 제품마다 품질 차이가 크기 때문에 주의 깊게 비교해보고 구입해야 하는데, 우선 오미자의 효능을 알아보고 시중에서 많이 팔리는 제품들로 품질도 비교해보겠습니다.

1) 오미자즙∙오미자차 효능:: 피로회복

건국대학교에서 진행한 <오미자 추출물 식이가 전신경락마사지로 인한 스트레스 및 피로도 저감화에 미치는 영향>연구에 의하면 실험 대상자들을 오미자섭취군과 대조군(미섭취군)으로 나눠 관찰한 결과, 오미자섭취군의 피로도를 나타내는 혈중 lactic acid 농도가 대조군보다 5배이상 낮았습니다. 

2) 오미자즙∙오미자차 효능:: 당뇨 개선

한국식품영양학회지에 기재된 <추출 조건에 따른 오미자 추출물의 항산화 및 혈당 강하에 관한 연구>논문에 따르면 당뇨병 환자들에게 오미자 추출물을 섭취시킨 결과, 당뇨를 유발하는 인자인 α-Glucosidase효소의 활성이 57%나 억제되었습니다. 

3) 오미자즙∙오미자차 효능:: 항염 효과

중앙대학교의 <오미자 활성성분 DDB의 NF-κB 신호 전달 및 염증 물질 발현 조절>논문에 따르면 염증을 유발한 세포에 오미자추출물을 처리한 결과, 염증 유발 물질(NF-κB, NO, iNOS 등)의 발현이 53%나 억제되었습니다.

이처럼 다수의 논문을 통해 오미자의 효능이 알려지면서 앞서 언급했듯 오미자차, 오미자 즙 등 관련 제품을 찾는 사람들이 많지만 저마다 품질 차이가 크고 그 중에선 먹으나 마나 한 제품도 많기 때문에 주의 깊게 비교해보고 구입해야 합니다. 관련 제품 중에서도 판매량이 높은 오미자즙을 기준으로 자세히 알아보겠습니다.

◆ Check 01: 저온 추출

일반적으로 즙 제품을 만들 땐 원물을 고온에서 끓여 압착하는 열수추출을 하는데, 이 경우 열에 의해 영양성분이 대부분 파괴된다는 단점이 있습니다.

대한암예방학회지의 <가열 처리에 의한 케일 녹즙의 영양기능성분 및 in Vitro 항암 효과의 변화>에 따르면 케일 녹즙을 20분동안 가열한 후 영양성분을 분석한 결과, 비타민C 함량이 가열 전보다 66%이상 감소했습니다.

또한 한국 조리학회지에 실린 <수용성비타민과 지용성비타민의 가열에 대한 안정성>논문을 보면 비타민용액을 처리한 시료를 121℃에서 20분동안 가열한 결과 비타민A가 52.44%, 비타민C는 100% 파괴되었습니다. 이처럼 열에 의해 영양성분이 파괴된 제품은 먹을 필요가 없으므로 열수 추출이 아닌 저온 추출한 제품을 먹어야 합니다.

◆ Check 02: 효소 추출  

효소추출여부에 따라 영양성분 함량 및 흡수율에서 차이가 크기 때문에 세세하게 확인해봐야 합니다.

위 그림처럼 식물 세포의 영양성분은 세포벽으로 둘러 싸여 있으며 이 세포벽은 셀룰로오스, 펙틴질 등으로 단단하게 구성되어있고 원섬유들끼리 수소결합으로 교차연결되어 있기 때문에 분해가 극도로 어렵습니다. 따라서 세포벽 안에 있는 영양성분을 흡수하기 위해서는 세포벽을 분해할 수 있는 효소(셀룰라아제, 펙티나아제 등)가 필요하지만 인체에는 해당 효소가 존재하지 않아 흡수하지 못하고 그대로 배출됩니다. 반면 초식동물은 세포벽을 분해할 수 있는 효소인 셀룰라아제가 있어 그 안의 영양성분을 흡수할 수 있는데, 코끼리나 기린 같은 동물들이 풀만 먹고도 육중한 몸을 유지할 수 있는 이유도 이처럼 세포벽을 분해하여 영양성분을 꺼내 온전히 흡수하기 때문입니다.

즉, 입에서는 아밀라아제(효소)가 탄수화물을 분해하고 위에서는 펩신(효소)이 단백질을 분해하듯이 효소의 작용을 통해 작게 분해가 되어야 흡수가 가능하며, 나아가 이 과정에서 흡수가 잘되지 않는 고분자 성분들이 저분자가 되어 흡수율도 높아지는 장점이 있습니다. 하지만 세포벽을 이루는 각각의 성분 마다 분해할 수 있는 효소가 다른데, 예를 들어 셀룰로오스의 분해효소인 셀룰라아제는 펙틴질을 분해하지 못하며 펙틴질의 분해효소인 펙티나아제는 셀룰로오스를 분해할 수 없기 때문에 효과적으로 세포벽을 분해하기 위해서는 2가지 이상의 효소(복합 효소)를 사용해야 합니다. 관련 논문을 통해 확인해보면

한국식품영양학회지에 기재된 <적포도(Muscat Bailey A)주 발효 중 효소 처리에 의한 Phenol류 추출 및 색도 변화에 관한 연구>논문에 따르면 포도의 과즙에 효소를 10일동안 처리한 결과, 총 페놀 함량이 효소처리전과 비교하여 14.5% 증가했습니다.

또한 축산시설환경학회지에 실린 <처리방법에 따른 불가사리의 이용률 및 사료적 가치>논문에 의하면 불가사리 추출물에 효소를 처리한 후 생체이용률을 분석한 결과, 칼슘의 소화 흡수율이 이전보다 31.6%나 증가했습니다.

농촌진흥청의 <탄수화물 가수분해효소 처리가 옥수수 가루의 페놀산과 항산화활성에 미치는 영향>연구에 의하면 옥수수가루를 효소처리군과 대조군(무처리군)으로 나눠 영양성분을 비교한 결과, 효소처리군의 페놀산 함량이 대조군보다 20배나 높았습니다. 즉, 영양성분의 함량 및 흡수율을 모두 높이기 위해서는 2가지 이상의 효소를 처리하여 추출한 제품을 먹어야 합니다.

◆ Check 03: 유기농 원재료 사용

인체에 장기간 쌓여 불임, 암, 장기 손상 등의 부작용을 야기하는 ‘농약’. 흔히 농산물을 물에 세척하면 농약이 제거될 것이라고 생각하지만 식품의약품안전처의 자료를 보면 풋고추, 상추, 파 등의 농산물을 물에 씻어내더라도 잔류농약 제거율은 최대 80%에 불과했습니다. 특히, 최근 사용이 급증한 침투성 농약은 식물의 뿌리, 줄기, 잎을 통해 조직 내부로 스며들어 제거가 거의 불가능하기에 위험한 만큼 안전한 오미자즙을 먹기 위해서는 농약을 전혀 사용하지 않은 유기농 제품을 구입해야 합니다.

살펴본 것처럼 저마다 품질 차이가 큰데, 시중에서 판매량이 높은 제품들을 비교해본 결과 ‘더작’ 등 일부만 앞선 기준에 모두 부합했습니다.

수많은 오미자의 효능이 알려지면서 관련 제품들이 다양하게 출시되고 있지만 앞서 설명한 기준을 바탕으로 하나하나 비교해가면 좋은 품질의 오미자즙을 찾는게 그리 어렵지는 않으니 신경 써서 구입하길 바랍니다.

다음에는 화장품에 함유되어 있는 인공 색소 및 향료가 피부에 야기하는 부작용에 대해 알아보고, 안전한 화장품 고르는 방법까지 살펴보겠습니다. 출처- ‘건강 안내서’블로그 글 <오미자차 효능 및 품질 검증>

복분자주스, 품질 비교 결과 

‘검은 다이아몬드’라고 불리는 복분자에는 탄닌, 알파리놀렌산, 안토시아닌, 등의 성분이 다량 함유되어있어, 바이러스성 질환 예방, 콜레스테롤 수치 개선, 항암, 면역력 향상 등에 탁월한 효과가 있습니다. 이러한 복분자의 효능이 알려지면서 복분자주스, 복분자청 등 관련 제품을 찾는 사람이 많은데, 저마다 품질의 차이가 커 하나하나 비교해보고 구매해야하는데, 우선  임상 자료를 통해 복분자의 효능에 대해 살펴보고, 복분자주스, 복분자청 등 많이 팔리는 제품들로 품질을 비교해보도록 하겠습니다. 

(1) 바이러스성 질환 예방에 효과적입니다. 

정미숙교수의 <복분자의 항바이러스 효과(식중독 및 독감바이러스)>연구에 따르면 노로바이러스에 복분자추출물을 투여한 결과, 바이러스의 증식이 93% 억제된 것으로 나타났습니다. 

(2) 콜레스테롤 수치 개선 에 효과적입니다. 
농촌진흥청의 연구에 따르면 비만을 유도한 실험쥐에게 9주동안 복분자 발효 식초를 먹인 결과 총 콜레스테롤이 31% 감소했고, 좋은 콜레스테롤(HDL)은 49% 증가했습니다. 

(3) 항암에 효능이 있습니다. 
한국작물학회지에 기재된 논문<복분자 안토시아닌 분획의 항산화, 항암 및 면역증진 효과>에 따르면 전립선암과 결장암세포에 복분자 추출물을 투여했더니, 암세포의 생육이 각각 50%, 60% 억제되었습니다. 

이처럼 다양한 임상 자료를 통해 복분자의 효능이 알려지면서, 복분자주스, 복분자청 등 관련 제품을 찾는 사람들이 많은데, 앞서 언급한 것처럼 원재료 및 고형분 함량, 유기농 원재료 사용 여부 등에 따라 품질의 차이가 커 비교해보고 구매해야한다. 관련 제품 중 많이 팔리는 복분자청 고르는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 

첫번째, 원재료 및 함량을 확인해야 합니다. 
복분자청이라고 하면 일반적으로 복분자를 설탕이나 조청 등의 단맛을 내는 부가 재료에 절인다고 생각하지만, 최근 일부 브랜드에서는 부가 재료 없이 100% 복분자만을 농축해 만들기도 한다. 이 경우 부가 재료를 넣을 공간에 복분자를 채워 넣어 영양 성분 함량을 높일 수 있다. 즉, 영양성분 함량이 높은 복분자청을 먹기 위해서는 부가 재료를 넣지 않고 100% 복분자만 농축한 제품을 구매해야한다.  

두번째, 고형분(Brix 등) 함량을 살펴봐야 합니다. 

고형분(Brix 등)함량은 수분을 제거한 뒤 남아있는 양을 뜻하며, 실질적인 복분자 함량을 알 수 있는 지표이다. 예를 들어, 75Brix라고 하면 복분자 함량이 75%, 수분이 25%인 것으로, 복분자가 많이 함유된 복분자청을 먹기 위해서는 고형분 함량이 높은 제품을 선택해야한다. 

세번째, 유기농 원재료 사용 여부를 반드시 확인해야 합니다. 

인체에 장기간 쌓인 농약은 알츠하이머, 파킨슨병, 불임, 피부 질환 등의 부작용을 일으키는데, 세척을 통해서도 완전히 제거가 되지 않는다. 식품의약안전처의 자료에 의하면 세척을 통한 과채류의 잔류농약 제거율은 최대 80%에 불과하다.  특히, 최근에 사용이 증가한 침투성농약은 농산물 조직 체내에 스며들어 세척으로는 제거가 거의 불가능하다. 따라서, 안전한 복분자청을 먹기 위해서는 농약을 전혀 사용하지 않은 유기농 제품을 구매해야한다. 

살펴본 것처럼, 저마다 품질의 차이가 큰데, 시중에 많이 팔리는 제품 중 ‘더작’ 등 일부만 앞선 사항에 모두 해당된다.  오늘은 복분자 효능과 복분자주스, 복분자청 등 관련 제품을 고르는 방법에 대해 알아보았는데, 설명한 내용이 다소 어렵더라도 설명한 기준을 토대로 비교해보면 좋은 품질의 복분자청을 고르는 것이 그리 어렵지는 않으니 시간을 조금씩만 투자해 구매해야한다는 것을 명심하길 바란다.