건강 연구소

맥주효모분말 제품별 품질 확인 [MBC생방송오늘저녁]

‘맥주 효모’의 탈모 예방, 항암, 피부미용, 면역력 증진, 지질대사 개선 등 다양한 효능이 알려지면서 최근에는 섭취가 간편한 맥주효모분말이나 환 등의 제품으로 건강 관리를 하려는 사람들이 많습니다. 하지만 저마다 품질의 차이가 크기 때문에 세심하게 비교해보고 구입해야 하는데, 먼저 임상 논문을 참고해 맥주 효모의 효능을 알아보고 맥주효모분말, 환 등 시중에서 많이 판매되고 있는 제품들로 품질도 비교해보겠습니다. 

(1) 탈모 예방

맥주효모는 탈모의 주요 원인인 활성산소 제거에 탁월한 효능이 있는데 일본 오카야마 대학교의 <쥐 뇌간 내의 프리라디컬과 지질과산화물에 대한 맥주 효모의 산화방지 효과>논문에 따르면 맥주효모의 체내 활성 산소 소거능은 95%로 매우 높았습니다.

(2) 피부 건강

일본 모리노미야 의과대학의 하비노 박사의 연구논문을 살펴보면 실험 대상자들에게 맥주 효모를 섭취시킨 결과, 피부의 탄력성과 수분함량은 각각 13.3%, 15.4% 증가했고, 모공의 크기는 32.7%나 감소했습니다.

(3) 항암 효과

미국 로스엔젤레스 찰스 R. 드류 의과대학 연구팀의 <시험관 실험에서의 맥주 효모에 의한 유방암 세포 사멸 유도>논문에 따르면 유방암 세포에 맥주효모 추출물을 4시간동안 처리한 결과, 암세포의 증식률이 38%나 감소했습니다.

이처럼 다수의 논문을 통해 맥주효모의 효능이 입증되면서 앞서 말했듯 맥주효모분말, 환 등 관련 제품들에 대한 관심도 높지만 분말 제품의 경우 가루 날림이 심해 먹기 불편하고 제조 과정에서 열수 추출한 뒤 수분을 제거하기 위해 다시 높은 열을 가하기 때문에 영양성분이 다량 손실될 수 밖에 없습니다. 따라서 원물을 그대로 가공한 환 제품을 섭취해야 하는데, 이 역시 제품마다 품질의 차이가 커 관련 사항을 세세하게 비교해보고 구입해야 합니다. 이에 대해 자세히 알아보겠습니다.

→ Point 01: 건조 방식

흔히 환 제품은 원물에 70℃이상의 열을 가하는 ‘열풍건조방식’으로 건조하는데, 이 경우 열에 약한 영양성분의 대부분 파괴될 수 밖에 없습니다. 반면 ‘동결건조방식’은 원물을 영하 40℃이하에서 급속 냉각시켜 건조하는 만큼 영양성분의 손실을 최소화할 수 있습니다.

한국식품저장유통학회지에 실린 <조리방법을 달리한 마늘 추출물의 항균 활성>논문에 따르면 마늘 추출물을 100℃에서 15분간 가열한 결과, 항산화물질의 항균 활성이 56.7% 감소했고 20분이상 가열했을 때에는 항균 활성이 거의 나타나지 않았습니다.

또 다른 논문<건조방법에 따른 브라운소스의 품질 특성>에 의하면 건조 방법에 따른 브라운소시의 영양성분을 분석한 결과, 동결 건조한 브라운소스의 총당(포도당, 과당 등)함량이 열풍건조한 것보다 12%나 높았습니다.  이처럼 높은 열에 의해 영양성분이 다량 손실된 제품은 섭취할 필요가 없기 때문에 열풍 건조가 아닌 동결 건조한 제품을 선택해야 합니다.  

→ Point 02: 분말 크기

제조 과정에서 일반 분말보다 훨씬 작은 미세 분말을 사용할 경우 입자의 크기가 줄어들면서 표면적이 넓어져 영양성분의 흡수율이 증대되는 장점이 있습니다. 관련 논문<C57BL/6 마우스에서 나노밀 가공된 미세 분말(상황버섯)의 식이 안전성 연구>논문에 따르면 상황버섯을 미세 분말로 갈아낸 결과 추출이 어려운 영양성분이나 기능성 성분의 체내 흡수율이 향상되었습니다.

또 다른 논문<포도주박 식이섬유의 물리화학적 및 항산화 특성에 대한 미세 분말의 효과>에 의하면 포도주박 식이섬유를 미세 분말화 시킨 결과, 보수력과 수분유지력이 높아졌으며 아질산염 이온 흡수력은 이전보다 1.5배나 증가했습니다. 따라서 영양성분 흡수율을 고려한다면 일반 분말이 아닌 미세 분말로 만든 제품을 선택해야 합니다.

→ Point 03: 부원료 (블랙푸드)

흔히 환을 만들 때 분말 사이의 결합력을 높여 둥근 형태를 유지하기 위해 전분이나 찹쌀 등의 점성이 강한 부형제를 사용하지만 최근 일부 브랜드에서는 기술 개발로 부형제를 사용하지 않는 대신 해당 공간에 탈모 예방에 효과적인 블랙푸드(어성초, 흑미 등)를 채워 넣기 때문에 영양성분 함량을 높일 수 있습니다.

수원여자대학교 연구팀의 <어성초를 포함한 천연복합추출물의 C57BL/6 마우스에 대한 발모 효과>논문에 따르면 실험 쥐를 어성초추출물도포군과 대조군(미도포군)으로 나눠 관찰한 결과, 어성초추출물도포군의 모발의 성장률은 대조군과 비교하여 무려 54.6%나 높았습니다.

이렇듯 맥주효모환의 품질은 저마다 차이가 큰데, 시중에서 많이 팔리는 제품들을 비교해본 결과, ‘더작’ 등 일부 제품만 앞선 세가지 기준에 모두 부합했습니다. 

물론 이 밖에도 다양한 제품들이 판매되고 있지만 오늘 짚어본 내용을 바탕으로 하나하나 비교해가면 좋은 품질의 맥주효모환을 찾는게 그리 어렵지는 않으니 건강을 위해 시간을 투자하길 바랍니다.

다음에는 어디서든 간편하게 화장을 지울 수 있는 클렌징 티슈의 종류를 살펴보고, 세정력을 기준으로 제품별 품질도 비교해보겠습니다. 출처-‘건강 정보 창고’ 블로그 글 <맥주효모분말 제품별 품질 확인>

-참고 문헌-

1) <쥐 뇌간 내의 프리라디컬과 지질과산화물에 대한 맥주 효모의 산화방지 효과 (1993)>

2) <시험관 실험에서의 맥주 효모에 의한 유방암 세포 사멸 유도(2004)>

3) <건조 맥주 효모가 피부와 삶의 질에 미치는 영향: 8주간의 치료를 통한 단일 맹검 위약 조절 임상시험 (2010)>