건강 연구소

맥주효모먹는법 및 효능 확인 결과[SBS모닝와이드]

 

[참고문헌] 
01) 효모성분추출물의 탈모치료 효과와 줄기세포활성화제 역할, 2014
02) 건조 맥주 효모가 피부와 삶의 질에 미치는 영향: 8주간의 치료를 통한 단일 맹검 위약 조절 임상시험, 2010
03) 시험관 실험에서의 맥주 효모에 의한 유방암 세포 사멸 유도, 2004


1960년대 독일 맥주 공장 노동자들의 머리 숱이 풍성한 데서 착안해 복용하기 시작한 ‘맥주효모’. 맥주효모는 모발과 유사한 단백질 구조를 가지고 있으며 비타민B, 셀레늄, 베타글루칸, 칼슘 등의 성분이 풍부하여 모발 강화에 효과적입니다. 이 외에도 당뇨 개선, 콜레스테롤 저하, 항암 등 다방면에 탁월한 효능이 있어 분말, 환 등 관련 제품을 찾는 사람들이 많은데, 분말 제품은 가루 날림 때문에 복용이 불편해 최근에는 섭취가 간편한 환 제품에 대한 인기가 높습니다. 

하지만 그 중에선 먹으나 마나 한 제품도 많아 품질을 주의 깊게 살펴보는 것이 중요합니다. 우선 좋은 품질의 맥주효모환 고르는 방법을 살펴보고 이를 바탕으로 판매율이 높은 제품들의 품질도 비교해보도록 하겠습니다. 

<<제품 고르는 방법>>
(1) 건조 방식
(2) 분말의 크기
(3) 부원료(블랙푸드)

◆CHECK 01◆ 건조 방식 
대부분의 업체에서는 환을 만들 때 원물에 70도 이상의 높은 열을 가하는 ‘열풍건조방식’을 이용하는데, 이 경우 열에 민감한 영양성분이 다량 파괴되어 활성을 잃게 됩니다. 반면 ‘동결건조방식’은 원물을 영하 40도 이하에서 급속 냉각시키기 때문에 열에 의한 영양성분의 손실을 최소화 할 수 있습니다. 

 

<건조방법에 따른 삼백초의 유효성분 함량, 항산화능 및 색도>논문에 따르면 건조 방법을 달리한 삼백초의 유효성분 함량을 비교한 결과, 열풍 건조한 삼백초는 동결 건조한 삼백초에 비해 총 페놀 화합물 함량이 43% 낮았으며 퀴르세틴, 루틴의 함량도 46%나 낮았습니다. 

 

또한 대한미용학회지에 게재된 <저온용출법을 이용한 검은콩, 작약, 녹차 추출물의 두피 개선 효과>논문을 보면 검은콩, 작약, 녹차 추출물의 두피에서의 효능을 연구한 결과, 열수 추출물은 저온 추출물에 비해 항산화력이 2배이상 낮았습니다. 

이와 같이 높은 열을 가하면 유익한 영양성분들이 대부분 파괴되어 먹을 필요가 없어지기 때문에 열풍 건조가 아닌 동결건조한 제품을 선택하는 것이 효과적으로 맥주효모먹는법입니다. 

◆CHECK 02◆ 분말 크기 
환은 분말을 동그랗게 뭉쳐서 만드는데, 이때 사용되는 분말의 크기에 따라 흡수율이 달라집니다. 

 

한국현미경학회지에 실린 <C57BL/6 마우스에서 나노밀 가공된 초미세분말(상황버섯)의 식이 안전성 연구>논문에 의하면 실험 쥐에게 상황버섯 미세 분말과 일반 분말을 섭취시킨 뒤 생체 이용률을 비교한 결과, 일반 분말보다 미세 분말을 섭취했을 때 추출이 어려운 영양성분 및 기능성 성분의 흡수율이 현저하게 높았습니다. 

 

또한 국제식품과학기술지에 게재된 <포도주박 식이섬유의 물리화학적 및 항산화 특성에 대한 미세분말의 효과>논문을 보면 포도주박식이섬유를 미세 분말화 시킨 결과, 입자의 크기가 줄어들면서 표면적은 넓어져 아질산염 이온 흡수력이 이전보다 1.5배나 증가했습니다. 

즉, 영양성분의 흡수율을 높이기 위해서는 일반 분말보다 훨씬 작은 미세 분말로 만든 맥주효모환을 복용해야 합니다. 

◆CHECK 03◆ 부원료 (블랙푸드 등) 
대다수의 환은 둥근 형태를 유지하기 위해 점성이 강한 찹쌀 전분 등의 부원료를 첨가하는데, 최근 일부 업체에서는 기술을 개발하여 부형제를 넣지 않고도 환을 만들기도 합니다. 이 경우 찹쌀이나 전분 등의 재료가 들어갈 공간에 탈모 개선에 효과가 있는 어성초, 검은깨, 검은콩 등의 부원료(블랙푸드 등)를 채워 넣을 수 있습니다. 

 

어성초는 모발의 성장에 영향을 끼치는 물질인 ALP, γ-GT, IGF-1, VEGF 성장인자들을 조절하여 탈모 개선에 효과적인데, 수원여자대학교에서 진행한 <어성초를 포함한 천연복합추출물의 C57BL/6 마우스에 대한 발모 효과>연구를 살펴보면 인위적으로 탈모를 유발한 실험 쥐를 [어성초도포군]과 [미도포군]으로 나눠 3주간 관찰한 결과, [어성초도포군]의 발모 속도가 [미도포군]에 비해 54.6%나 빨랐습니다. 

따라서 영양성분의 함량과 효과를 높이기 위해서는 부형제 대신 어성초, 검은콩 등의 블랙푸드를 첨가하여 만든 맥주효모환을 선택해야 합니다. 

 

이러한 동결 건조, 미세분말, 부원료(블랙푸드)등의 기준을 토대로 시판되고 있는 맥주효모환을 비교해본 결과, ‘더작’ 등 일부만 앞선 기준에 충족되었습니다. 

지금까지 짚어본 효과적인 맥주효모먹는법이 다소 복잡해 보일 수 있지만 설명한 기준을 바탕으로 하나하나 비교해보면 좋은 품질의 맥주효모환을 고르는 것이 어렵지는 않으니 신경 써서 구입하길 바랍니다. 

추가로 임상 논문을 토대로 맥주효모의 효능을 알아보겠습니다. 

 

효능(1) 모발 성장 
한국산업융합학회지에 실린 <효모성분추출물의 탈모치료 효과와 줄기세포활성화제 역할>논문을 보면 탈모환자 10명에게 6개월동안 맥주효모성분 추출물을 투여한 결과, 모발 성장에 영향을 주는 모낭줄기세포유래성장인자의 활성이 무려 10배이상 증가했습니다. 

 

효능(2) 피부 건강
맥주 효모는 비타민, 아미노산, 무기질 등의 영양소가 풍부해 피부 수분량 및 탄성을 증가시키는 등 피부 건강에 효과적입니다. 일본 모리노미야 의과대학의 <건조 맥주 효모가 피부와 삶의 질에 미치는 영향: 8주간의 치료를 통한 단일 맹검 위약 조절 임상시험>논문을 보면 실험 대상자들에게 맥주 효모를 복용시킨 결과, 피부 탄력성 및 수분 함량이 각각 13%, 15%나 증가했습니다. 

 

효능(3) 항암 효과 
미국 로스엔젤레스 찰스 R. 드류 의과학 대학의 <시험관 실험에서의 맥주 효모에 의한 유방암 세포 사멸 유도>연구에 따르면 유방암 세포(MCF-7)에 맥주 효모를 4시간 동안 처리한 결과, 암세포의 활성이 38%나 억제되었습니다. 

오늘은 맥주효모환 고르는 방법을 바탕으로 맥주효모먹는법에 대해 알아보았는데, 효과적인 모발의 건강 관리를 위해서는 1번을 복용하더라도 제대로 된 제품을 복용하는 것이 훨씬 도움이 된다는 것을 명심 하시길 바랍니다. 

다음에는 관절 건강에 좋은 음식으로 알려진 ‘보스웰리아’의 효능 및 제품 고르는 방법에 대해 살펴보겠습니다. 
[출처] ‘건강 더하기’블로그 글 <맥주효모먹는법 및 효능 확인 결과>

맥주효모분말 제품별 품질 확인 [MBC생방송오늘저녁]

‘맥주 효모’의 탈모 예방, 항암, 피부미용, 면역력 증진, 지질대사 개선 등 다양한 효능이 알려지면서 최근에는 섭취가 간편한 맥주효모분말이나 환 등의 제품으로 건강 관리를 하려는 사람들이 많습니다. 하지만 저마다 품질의 차이가 크기 때문에 세심하게 비교해보고 구입해야 하는데, 먼저 임상 논문을 참고해 맥주 효모의 효능을 알아보고 맥주효모분말, 환 등 시중에서 많이 판매되고 있는 제품들로 품질도 비교해보겠습니다. 

(1) 탈모 예방

맥주효모는 탈모의 주요 원인인 활성산소 제거에 탁월한 효능이 있는데 일본 오카야마 대학교의 <쥐 뇌간 내의 프리라디컬과 지질과산화물에 대한 맥주 효모의 산화방지 효과>논문에 따르면 맥주효모의 체내 활성 산소 소거능은 95%로 매우 높았습니다.

(2) 피부 건강

일본 모리노미야 의과대학의 하비노 박사의 연구논문을 살펴보면 실험 대상자들에게 맥주 효모를 섭취시킨 결과, 피부의 탄력성과 수분함량은 각각 13.3%, 15.4% 증가했고, 모공의 크기는 32.7%나 감소했습니다.

(3) 항암 효과

미국 로스엔젤레스 찰스 R. 드류 의과대학 연구팀의 <시험관 실험에서의 맥주 효모에 의한 유방암 세포 사멸 유도>논문에 따르면 유방암 세포에 맥주효모 추출물을 4시간동안 처리한 결과, 암세포의 증식률이 38%나 감소했습니다.

이처럼 다수의 논문을 통해 맥주효모의 효능이 입증되면서 앞서 말했듯 맥주효모분말, 환 등 관련 제품들에 대한 관심도 높지만 분말 제품의 경우 가루 날림이 심해 먹기 불편하고 제조 과정에서 열수 추출한 뒤 수분을 제거하기 위해 다시 높은 열을 가하기 때문에 영양성분이 다량 손실될 수 밖에 없습니다. 따라서 원물을 그대로 가공한 환 제품을 섭취해야 하는데, 이 역시 제품마다 품질의 차이가 커 관련 사항을 세세하게 비교해보고 구입해야 합니다. 이에 대해 자세히 알아보겠습니다.

→ Point 01: 건조 방식

흔히 환 제품은 원물에 70℃이상의 열을 가하는 ‘열풍건조방식’으로 건조하는데, 이 경우 열에 약한 영양성분의 대부분 파괴될 수 밖에 없습니다. 반면 ‘동결건조방식’은 원물을 영하 40℃이하에서 급속 냉각시켜 건조하는 만큼 영양성분의 손실을 최소화할 수 있습니다.

한국식품저장유통학회지에 실린 <조리방법을 달리한 마늘 추출물의 항균 활성>논문에 따르면 마늘 추출물을 100℃에서 15분간 가열한 결과, 항산화물질의 항균 활성이 56.7% 감소했고 20분이상 가열했을 때에는 항균 활성이 거의 나타나지 않았습니다.

또 다른 논문<건조방법에 따른 브라운소스의 품질 특성>에 의하면 건조 방법에 따른 브라운소시의 영양성분을 분석한 결과, 동결 건조한 브라운소스의 총당(포도당, 과당 등)함량이 열풍건조한 것보다 12%나 높았습니다.  이처럼 높은 열에 의해 영양성분이 다량 손실된 제품은 섭취할 필요가 없기 때문에 열풍 건조가 아닌 동결 건조한 제품을 선택해야 합니다.  

→ Point 02: 분말 크기

제조 과정에서 일반 분말보다 훨씬 작은 미세 분말을 사용할 경우 입자의 크기가 줄어들면서 표면적이 넓어져 영양성분의 흡수율이 증대되는 장점이 있습니다. 관련 논문<C57BL/6 마우스에서 나노밀 가공된 미세 분말(상황버섯)의 식이 안전성 연구>논문에 따르면 상황버섯을 미세 분말로 갈아낸 결과 추출이 어려운 영양성분이나 기능성 성분의 체내 흡수율이 향상되었습니다.

또 다른 논문<포도주박 식이섬유의 물리화학적 및 항산화 특성에 대한 미세 분말의 효과>에 의하면 포도주박 식이섬유를 미세 분말화 시킨 결과, 보수력과 수분유지력이 높아졌으며 아질산염 이온 흡수력은 이전보다 1.5배나 증가했습니다. 따라서 영양성분 흡수율을 고려한다면 일반 분말이 아닌 미세 분말로 만든 제품을 선택해야 합니다.

→ Point 03: 부원료 (블랙푸드)

흔히 환을 만들 때 분말 사이의 결합력을 높여 둥근 형태를 유지하기 위해 전분이나 찹쌀 등의 점성이 강한 부형제를 사용하지만 최근 일부 브랜드에서는 기술 개발로 부형제를 사용하지 않는 대신 해당 공간에 탈모 예방에 효과적인 블랙푸드(어성초, 흑미 등)를 채워 넣기 때문에 영양성분 함량을 높일 수 있습니다.

수원여자대학교 연구팀의 <어성초를 포함한 천연복합추출물의 C57BL/6 마우스에 대한 발모 효과>논문에 따르면 실험 쥐를 어성초추출물도포군과 대조군(미도포군)으로 나눠 관찰한 결과, 어성초추출물도포군의 모발의 성장률은 대조군과 비교하여 무려 54.6%나 높았습니다.

이렇듯 맥주효모환의 품질은 저마다 차이가 큰데, 시중에서 많이 팔리는 제품들을 비교해본 결과, ‘더작’ 등 일부 제품만 앞선 세가지 기준에 모두 부합했습니다. 

물론 이 밖에도 다양한 제품들이 판매되고 있지만 오늘 짚어본 내용을 바탕으로 하나하나 비교해가면 좋은 품질의 맥주효모환을 찾는게 그리 어렵지는 않으니 건강을 위해 시간을 투자하길 바랍니다.

다음에는 어디서든 간편하게 화장을 지울 수 있는 클렌징 티슈의 종류를 살펴보고, 세정력을 기준으로 제품별 품질도 비교해보겠습니다. 출처-‘건강 정보 창고’ 블로그 글 <맥주효모분말 제품별 품질 확인>

-참고 문헌-

1) <쥐 뇌간 내의 프리라디컬과 지질과산화물에 대한 맥주 효모의 산화방지 효과 (1993)>

2) <시험관 실험에서의 맥주 효모에 의한 유방암 세포 사멸 유도(2004)>

3) <건조 맥주 효모가 피부와 삶의 질에 미치는 영향: 8주간의 치료를 통한 단일 맹검 위약 조절 임상시험 (2010)>