건강 연구소

설포라판, 인돌-3-카비놀, 비타민U 등의 성분이 다량 함유되어 있어 위암 예방, 혈액순환 개선, 항염, 피부 미용 등 다방면에 효과적인 ‘양배추’.

이러한 양배추의 효능이 알려지면서 최근에는 양배추즙 등의 제품으로 건강관리를 하려는 사람들이 많지만 저마다 품질의 차이가 크고 그 중에선 섭취하나 마나 한 제품도 다수 있기 때문에 주의 깊게 비교해보고 구입해야 합니다. 우선 임상 자료를 참고해 양배추의 효능을 알아보고 시중에서 판매율이 높은 제품들로 품질도 비교해보겠습니다.

양배추 효능① 위암 예방

폴 탤러리(Paul Talaley) 미국 존스홉킨스대 교수는 양배추에 풍부한 설포라판 성분이 위암을 유발하는 헬리코박터 파이로리균의 활성 억제에 효과적이라고 밝혔는데, 실제로 <적양배추 추출물이 인체 암세포의 세포사멸에 미치는 영향>논문에 따르면 위암세포(AGS)에 양배추 추출물을 처리한 결과, 암세포의 성장률이 70.2%나 감소했습니다.  

양배추 효능② 혈액 순환 개선

세계응용과학회지에 실린 <고지방식이 랫트 대상 에탄올 용매 양배추 추출물의 항혈소판, 항콜레스테롤 및 항산화 효과>논문에 따르면 고지방식이로 혈액순환 장애를 유발한 실험 쥐에게 양배추 추출물을 섭취시킨 결과, 혈액의 흐름을 막는 혈소판 응집이 90%나 억제되었습니다.

양배추 효능③ 활성산소 제거

양배추는 항산화물질인 폴리페놀, 베타카로틴 등의 성분이 풍부해 활성산소 제거에도 상당히 효과적입니다. 신라대학교에서 진행한<양배추 추출물의 항산화와 항균 활성>연구에 따르면 양배추의 체내 활성 산소 제거율이 무려 72.69%로 매우 높았습니다.

이처럼 여러 논문 자료를 통해 양배추의 효능이 알려지면서 앞서 언급한 것처럼 양배추즙 등 섭취가 간편한 제품들을 찾는 사람들이 많지만 저마다 품질의 차이가 크고 그 중에서 먹으나 마나 한 제품도 다수 있기 때문에 몇가지 기준(추출 온도, 효소 추출 여부 등)을 토대로 주의 깊게 비교해보고 구입해야 합니다. 이에 대해 자세히 알아보겠습니다.

▒Check 01: 저온 추출 ▒

대다수의 즙 제품들은 원물을 고온에서 끓여 압착하는 열수 추출을 하는데, 이 경우 열에 민감한 영양성분이 대부분 파괴되는 단점이 있습니다.

한국식품저장유통학회지에 기재된 <저온 및 고온 살균 사과 주스의 품질 특성>논문에 의하면 살균 온도에 따른 사과 주스의 영양성분 및 기능성을 비교한 결과, 고온 살균 사과 주스는 저온 살균 사과주스보다 총 폴리페놀의 함량이 15.15% 낮았고 DPPH 라디칼 소거능은 12.52%P나 낮았습니다.

또한 한국조리과학회지에 실린 <수용성비타민과 지용성비타민의 가열에 대한 안정성>논문을 살펴보면 비타민 용액을 첨가한 시료를 85℃에서 가열한 결과 비타민A는 27.27%, 121℃에서는 52.44%나 파괴되었으며 비타민C의 경우에는 121℃에서 100% 파괴되었습니다. 이처럼 높은 열을 가하여 최대 100%까지 영양성분이 파괴된 제품은 먹을 필요가 없는 만큼 열수 추출이 아닌 60℃이하에서 저온 추출한 제품을 선택해야 합니다.

▒Check 02: 효소 추출 ▒

효소로 추출했는지에 따라 영양성분의 함량과 흡수율에서 차이가 크기 때문의 주의 깊게 확인해 봐야합니다.

위 그림처럼 식물 세포는 영양성분이 세포벽에 갇혀있는 구조인데, 이 세포벽은 셀룰로오스나 펙틴질 등으로 단단하게 이루어져있고 원섬유들끼리 수소결합으로 교차연결되어 있어 분해하기가 상당히 어렵습니다. 따라서 그 안에 있는 영양성분을 흡수하기 위해선 세포벽을 분해할 수 있는 효소(셀룰라아제, 펙티나아제 등)가 필요하지만 인체에는 이 효소들이 존재하지 않아 흡수되지 않고 그대로 배출됩니다. 반면 초식동물들은 세포벽분해효소인 셀룰라아제가 있어 영양성분을 흡수할 수 있는데, 코끼리나 하마 등의 동물들이 풀만 먹고도 거대한 몸을 유지할 수 있는 이유도 세포벽을 분해하여 영양성분을 꺼내 온전히 흡수하기 때문입니다.

즉, 단순하게 먹는다고 흡수가 되는 것이 아니라 입에서는 아밀라아제가 탄수화물을 분해하고 위에서는 펩신이 단백질을 분해하듯이 효소 작용을 통해 작게 분해가 되어야 가능하며 나아가 이 과정에서 고분자 성분들이 저분자가 되어 흡수율이 월등히 향상되는 것 입니다.

또한 앞서 언급한 세포벽을 구성하는 성분들은 저마다 분해할 수 있는 효소들이 다른데 셀룰로오스는 오직 셀룰라아제에 의해서만 분해되고 펙틴질은 펙티나아제로만 분해할 수 있기 때문에 효과적으로 세포벽을 분해하기 위해선 2가지 이상의 효소(복합 효소)를 이용해야 합니다. 이와 관련된 논문을 몇가지 살펴보겠습니다.

전북대학교 농업생명과학대학 연구팀의 <처리방법에 따른 불가사리의 이용률 및 사료적 가치>논문을 보면 불가사리 추출물에 효소를 처리한 후 생체이용률을 분석한 결과, 칼슘의 소화 흡수율이 31.6%P나 증가했습니다.

또한 키틴 및 키토산학회지에 실린 <배양시간에 따른 퀴노아 발효물의 이화학적 특성 및 생리활성>논문에 의하면 퀴노아 추출물에 효소를 처리한 결과, 총 폴리페놀과 필수 아미노산의 함량이 각각 2.6배, 5배나 증가했습니다.

한국식품과학회지에 기재된 <탄수화물 가수분해효소 처리가 옥수수 가루의 페놀산과 항산화활성에 미치는 영향>논문에 따르면 옥수수가루를 효소처리군과 무처리군으로 나눠 비교한 결과, 효소처리군의 페룰산 함량이 대조군보다 20배나 높았습니다. 이와 같이 영양성분의 함량과 흡수율을 모두 높이기 위해선 복합 효소로 추출한 제품을 선택해야 합니다.

▒Check 03: 유기농 원재료 사용 여부▒

일반적으로 농약은 세척과정에서 완전히 제거된다고 생각하지만 식품의약품안전처의 자료를 보면 상추, 고춧잎, 파 등의 농산물을 물에 씻어내더라도 잔류 농약은 80%만 제거될 뿐 나머지는 체내 쌓이게 되는데, 이 경우 암, 알츠하이머, 불임, ADHD 등의 각종 부작용을 유발하여 매우 위험합니다. 더욱이 최근 사용량이 급증하고 있는 침투성농약은 식물의 뿌리, 줄기 등을 통해 조직 내부로 스며들어 제거가 거의 불가능하기에 문제가 더욱 심각한 만큼 안전성이 높은 제품을 섭취하기 위해선 농약을 전혀 사용하지 않은 유기농제품을 구입해야 합니다.

살펴본 것처럼 양배추즙은 저마다 품질의 차이가 큰데 시중에서 판매율이 높은 제품들을 비교해본 결과 ‘더작’ 등 일부만 앞선 기준에 부합했습니다.

이처럼 ‘양배추’의 수많은 효능이 알려지면서 관련 제품들도 다양하게 판매되고 있지만 오늘 짚어본 내용을 바탕으로 하나하나 비교해보면 좋은 품질의 양배추즙을 찾는게 그리 어렵지는 않으니 신경 써서 구입하길 바랍니다.

다음에는 인공 눈물을 구성하고 있는 주요 성분 중 히알루론과 CMC계열의 차이를 알아보고, 흡수율을 높이기 위한 올바른 사용 방법까지 살펴보겠습니다. 출처- ‘합리적인 소비 습관’ 블로그 글

[참고 문헌]

01 <적양배추 추출물이 인체 암세포의 세포사멸에 미치는 영향 (2013)>

02 <고지방식이 랫트 대상 에탄올 용매 양배추 추출물의 항혈소판, 항콜레스테롤 및 항산화 효과 (2010)>

03 <양배추 추출물의 항산화와 항균 활성 (2013)>

노니주스효능 임상논문 확인결과[EBS명의]
  

동의보감에서는 ‘기운이 바다까지 뻗친다’고 해서 해파극(海巴戟) 또는 파극천(巴戟天)이라고 칭하는 ‘노니’는 200여가지의 영양성분이 풍부하게 함유되어 있어 염증 억제, 고혈압 개선, 활성산소 제거, 당뇨 예방 등 다방면에 효능이 있습니다. 

이러한 노니의 효능이 알려지면서 노니주스나 즙 등 관련 제품을 찾는 사람들이 많지만 저마다 품질의 차이가 크기 때문에 주의 깊게 비교해보고 구입해야 하는데, 먼저 임상 논문을 참고해 노니의 효능을 알아보고 시중에서 판매율이 높은 제품들을 기준으로 품질도 비교해보겠습니다. 

 

노니주스효능 (1)염증 억제 
미국 웨스턴약리학회지에서 발표한 <노니 추출물의 항염증 특성에 대한 조사>에 따르면 염증을 유발한 실험 쥐를 노니 섭취군과 대조군(미섭취군)으로 나눠 관찰한 결과, 노니 섭취군의 부종의 크기는 대조군에 비해 40%나 작았으며 염증 수치도 2배이상 낮았습니다. 

 

노니주스효능 (2)고혈압 개선
노니는 고혈압 개선에도 상당한 효능이 있는데 뉴욕 내과의사 스칼겔슨 박사의 연구에 의하면 고혈압 환자에게 노니 추출물을 14주동안 섭취시킨 결과, 환자들의 혈압 수치가 평균 7.5% 감소했습니다. 

 

노니주스효능 (3)활성산소 제거 
중앙대학교에서 진행한 <염산과 트립신으로 처리한 노니(Morinda citrifolia) 추출물의 항산화 효과>연구를 보면 활성산소를 유발한 세포에 노니 추출물을 처리한 결과, 세포 내 활성산소 소거능은 60%로 매우 높았습니다. (활성산소는 체내에 쌓여 암, 노화 등을 유발하는 유해 산소입니다. )

이처럼 노니의 다양한 효능이 알려지면서 앞서 언급했듯이 노니주스나 즙 등 관련 제품에 대한 관심이 높지만 저마다 품질이 천차만별이고 그 중엔 먹으나 마나 한 제품도 많아 몇가지 기준을 토대로 세심하게 비교해본 후 구입해야 합니다. 여러 제품들 중에서도 판매율이 높은 노니즙을 기준으로 제품 고르는 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다. 

☞ CHECK 01: 저온 추출 ☜
대부분의 즙 제품은 원물을 고온에서 끓여 압착하는 ‘열수 추출’을 하는데, 이 경우 열에 의해 영양분이 대부분 파괴된다는 단점이 있습니다. 

 

한국식품저장유통학회지에 실린 <저온 및 고온 살균 사과 주스의 품질 특성>논문에 따르면 살균 온도에 따른 사과 주스의 영양성분의 함량을 확인한 결과, 100℃이상에서 고온 살균한 사과 주스는 저온살균한 사과주스보다 총 폴리페놀의 함량이 15.15% 낮았으며 DPPH 라디칼 소거능(항산화능력)도 12.52%나 낮았습니다.

 

또한 한국조리과학회지에 게재된 <수용성비타민과 지용성비타민의 가열에 대한 안정성>논문을 보면 비타민용액을 처리한 시료를 121℃에서 15분동안 가열한 결과 비타민A가 52.44%, 비타민C는 100% 파괴되었습니다. 이처럼 높은 열에 의해 영양성분이 다량 손실된 제품은 섭취할 필요가 없기 때문에 열수 추출이 아닌 저온 추출한 제품을 선택해야 합니다. 

☞ CHECK 02: 효소 추출 ☜
효소를 추출했는지에 따라 영양성분 함량과 흡수율에서도 큰 차이가 있기 때문에 주의 깊게 비교해보고 구입해야 합니다. 

 

위 그림처럼 식물 세포의 영양성분(생리활성물질)은 세포벽으로 둘러 싸여 있는데, 이 세포벽은 셀룰로오스, 펙틴질 등으로 구성되어 있으며 원섬유들끼리 수소결합으로 교차연결하고 있기 때문에 분해하기가 상당히 어렵습니다. 따라서 그 안에 있는 영양성분을 흡수하기 위해서는 세포벽을 분해할 수 있는 효소(셀룰로오스, 펙틴질 등)가 필요하지만 인체에는 해당 효소들이 존재하지 않아 흡수하지 못하고 그대로 배출됩니다. 이와 달리 초식동물은 세포벽 분해 효소가 있어 영양성분을 흡수할 수 있는데, 코끼리나 기린 같은 동물들이 풀만 먹고도 육중한 몸을 유지할 수 있는 이유도 이처럼 영양성분을 꺼내 온전히 흡수하기 때문입니다. 

즉, 효소 작용을 통해 영양성분을 체내에 흡수가 가능한 구조로 만들고 이 과정에서 흡수가 잘 되지 않는 고분자성분들이 저분자가 되어 흡수율이 월등히 높아지는 것 입니다. 그리고 앞서 말한 세포벽을 구성하는 각각의 성분마다 분해할 수 있는 효소가 다른데 셀룰로오스의 분해효소인 셀룰라아제는 펙틴질을 분해하지 못하고 펙틴질의 분해효소인 펙티나아제는 셀룰로오스를 분해할 수 없기 때문에 효과적으로 세포벽을 분해하기 위해서는 복합 효소(2가지 이상의 효소)를 이용해야 합니다. 이와 관련된 논문을 몇가지 살펴보겠습니다. 

 

을지대학교 보건산업대학 연구팀의 <적포도(Muscat Bailey A)주 발효 중 효소 처리에 의한 Phenol류 추출 및 색도 변화에 관한 연구>에 따르면 포도 과즙에 펙틴 복합 효소를 10일동안 처리한 결과, 총 페놀 함량이 14.5%나 증가했습니다. 

 

또한 한국식품영양과학회지에 기재된 <탄수화물 분해효소 처리에 의한 배 과피와 과심의 항산화 생리활성 증대효과>논문에 의하면 배 과피에 효소를 처리한 결과, 아무것도 처리하지 않은 배 과피에 비해 총 폴리페놀 함량이 21.9%나 높았습니다. 

 

계명대학교에서 진행한 <효소 처리한 돈혈 활용 철분분말제제 특성>연구에 따르면 돈혈 분말에 단백질 가수분해 효소를 처리한 후 생체 이용률(흡수율)을 분석한 결과, 돈혈 분말의 체내 흡수율이 2.9배나 증가했습니다. 이처럼 영양성분의 함량과 흡수율을 높이기 위해선 복합 효소로 추출한 제품을 먹어야 합니다. 

☞ CHECK 03: 유기농 여부 ☜

 

일반적으로 농산물을 세척하면 농약이 100% 제거될 것이라고 생각하지만 식품의약품안전처에서 발표한 자료를 확인해보면 상추, 풋고추, 파 등의 농산물을 물에 씻어내더라도 잔류 농약 제거율은 49~80%에 불과했는데, 이러한 농약은 체내에 쌓여 불임, 암, 피부질환, 알츠하이머 등 각종 부작용을 유발하기 때문에 위험성이 매우 높습니다. 특히 최근 사용량이 증가한 침투성농약은 식물의 줄기나 뿌리 등을 통해 조직 내부로 깊숙하게 스며들어 제거가 어렵고 축적되는 양도 많아 문제가 더욱 심각한 만큼 안전하게 노니즙을 섭취하기 위해선 농약을 전혀 사용하지 않은 유기농제품을 구입해야 합니다. 

 

살펴본 것처럼 노니즙의 품질은 저마다 차이가 큰데, 시중에서 많이 팔리는 제품들을 비교해본 결과 ‘더작’ 등 일부만 앞선 기준에 부합했습니다. 

오늘 짚어본 내용이 다소 복잡하게 느껴질 수 있겠지만 설명한 기준을 토대로 하나하나 비교해보면 좋은 품질의 노니즙을 고르는 것이 그리 어렵지는 않으니 건강을 위해서라도 신경 써서 구매하길 바랍니다. 

다음에는 피부 타입에 맞는 클렌징 제품(클렌징오일, 크림, 폼 등) 선택 방법에 대해 알아보고 피부 건강을 위한 올바른 세안 방법까지 살펴보겠습니다. 
출처-‘합리적인 소비 습관’ 블로그 글 <노니주스효능 임상논문 확인결과>

[참고 문헌] 
<노니 추출물의 항염증 특성에 대한 조사(2002)> 
<염산과 트립신으로 처리한 노니(Morinda citrifolia) 추출물의 항산화 효과 (2005)> 
<수용성비타민과 지용성비타민의 가열에 대한 안정성(2002)> 

생마카 효능 임상 논문 확인결과[EBS명의]

‘천연 비아그라’라고 불릴 만큼 성기능 개선에 탁월한 효능이 있다고 알려진 마카에는 사포닌, 글로코시놀레이트 등의 성분이 풍부해 콜레스테롤 및 혈당 강하, 기억력 향상, 우울증 완화 등에도 상당히 효과적입니다.

이러한 효과가 알려지면서 최근에는 마카환 등 섭취가 간편한 제품들을 찾는 사람들이 많지만 저마다 품질의 차이가 크기 때문에 주의 깊게 비교해보고 구입해야 하는데, 우선 임상 논문을 참고해 생마카의 효능을 알아보고 시중에서 판매율이 높은 제품들로 품질도 비교해보겠습니다.

생마카 효능(1) 성기능 개선

중앙대학교 비뇨기과 교수 연구팀은 마카가 정자 운동성을 향상시키고 정자 수를 늘려 성기능 개선에 효과적이라고 밝혔는데, 실제 <마카의 생리활성 Biological Effcects of Maca (Lepidium meyenii)>논문에 따르면 건강한 성인 남자를 대상으로 12주동안 마카를 꾸준히 섭취시킨 결과, 성 기능이 43%나 개선되었습니다.

생마카 효능(2) 콜레스테롤 및 혈당 강하

팔라츠키 대학교 의과대학 약리학센터의 베체라 연구팀의 <쥐 모델에서 마카(레피디움 메예니)가 항산화상태와 지질 대사 및 당 대사에 미치는 영향>논문을 보면 고지혈증을 유발한 실험 쥐에게 마카 추출물을 투여한 결과, 총 콜레스테롤과 혈당 수치가 평균 60%나 감소했습니다. 

생마카 효능(3) 기억력 향상

한국식품영양과학회지에 기재된 <마카(Lepidium meyenii) 보충이 생쥐에서 Scopolamine으로 손상된 기억력 회복에 미치는 효과>논문에 의하면 기억력이 감퇴된 실험 쥐를 마카섭취군과 대조군(미섭취군)으로 나눠 미로 탈출 시간을 측정한 결과, 마카섭취군의 탈출 시간이 대조군에 비해 35.3%나 빨랐습니다.

이처럼 다수의 논문을 통해 마카의 효능이 밝혀지면서 앞서 언급했듯이 관련 제품을 찾는 사람들이 많지만 분말 제품의 경우엔 가루 날림이 심하여 섭취가 불편하고 제조 과정에서 열수로 추출한 뒤 수분을 제거하기 위해 다시 높은 열을 가하기 때문에 영양성분이 다량 손실 될 수 밖에 없습니다. 따라서 원물을 그대로 가공한 환 제품을 섭취해야 하는데 이 역시도 제품마다 품질의 차이가 크기 때문에 주의 깊게 비교해보고 구입해야 합니다. 이에 대해 자세히 알아보겠습니다.

● POINT 01: 건조 방식

대부분의 환 제품은 원물에 70℃이상의 열을 가하는 ‘열풍건조방식’으로 건조하는데, 이 경우 높은 열에 의해 영양성분이 대부분 파괴되는 단점이 있습니다. 반면 ‘동결건조방식’은 원물을 -40℃이하에서 급속 냉각시켜 건조하기 때문에 열에 의한 영양성분의 손실을 최소화 할 수 있습니다.

농촌진흥청에서 발표한 <마늘의 화려한 변신, 양념에서 '건강기능식품'으로>자료를 살펴보면 건조 방식에 따른 마늘 분말의 영양성분을 비교한 결과, 열풍 건조한 마늘 분말의 알리인 함량이 동결 건조한 것과 비교하여 63%나 낮았습니다.

또한 한국조리과학회지에 게재된 <수용성비타민과 지용성비타민의 가열에 대한 안정성>논문에 따르면 비타민용액을 첨가한 시료를 100℃에서 가열한 결과 비타민C가 75.14%, 121℃에서는 100% 파괴되었습니다. 이처럼 높은 열에 의해 영양성분이 다량 파괴된 제품은 먹을 필요가 없는 만큼 열풍 건조가 아닌 동결 건조한 제품을 선택해야 합니다.

● POINT 02: 분말 크기  

환을 제조하는 과정에서 일반 분말보다 훨씬 작은 미세 분말을 사용할 경우 영양성분의 흡수율이 증대되는데, 관련 논문<원적외선 건조 및 미세분말화에 의한 양파의 물리∙이화학적 변화에 관한 연구>에 의하면 원물을 미세 분말화 시킨 결과, 입자의 크기가 작아지면서 노출되는 면적이 늘어 체내 흡수율이 향상되었습니다.

또 다른 논문<포도주박 식이섬유의 물리화학적 및 항산화 특성에 대한 미세 분말의 효과>을 살펴보면 포도주박 식이섬유를 미세 분말로 갈아낸 결과, 보수력과 수분유지력이 높아졌으며 팽윤성, 흡유력, 아질산염 이온 흡수력이 이전보다 1.5배나 증가했습니다. 즉, 영양성분의 흡수율을 높이기 위해선 일반 분말이 아닌 미세 분말로 만든 제품을 구입해야 합니다.

● POINT 03: 부형제 사용 여부

환을 만들 때 분말 사이의 결합력을 높여 둥근 형태를 유지하기 위해서 점성이 강한 찹쌀이나 전분 등의 부형제를 사용하는 것이 일반적이지만 최근 일부 업체에서는 기술의 개발로 이러한 찹쌀, 전분 등의 재료를 사용하지 않는 대신 해당 공간에 영양성분을 채워 넣을 수 있기 때문에 같은 조건이라면 부형제를 사용하지 않고 만든 제품을 선택해야 합니다.

살펴본 것과 같이 마카환의 품질은 저마다 차이가 큰데, 시중에서 많이 팔리는 제품들의 품질을 비교해본 결과 ‘더작’ 등 일부만 앞선 기준에 모두 부합했습니다.

이 외에도 다양한 제품들이 출시되어 있지만 오늘 짚어본 기준을 바탕으로 하나하나 비교해가면 좋은 품질의 제품을 고르는 것이 그리 어렵지는 않으니 건강을 위해서라도 신경 써서 구입하길 바랍니다.

다음에는 재생 크림의 주요 성분인 ‘마데카소이드’의 피부 재생 효과에 대해 알아보고 시판되고 있는 제품들의 품질도 비교해보겠습니다. 출처- 블로그 ‘합리적인 소비를 위한 첫걸음’ 중

[참고 문헌]

- 마카의 생리활성 Biological Effcects of Maca (Lepidium meyenii)

- 쥐 모델에서 마카(레피디움 메예니)가 항산화상태와 지질 대사 및 당 대사에 미치는 영향(2007)

- 마카(Lepidium meyenii) 보충이 생쥐에서 Scopolamine으로 손상된 기억력 회복에 미치는 효과